Brittany Arnett, da Toasted Table, cozinha folhas de uva recheadas

segunda-feira, 28 de agosto de 2023 às 12h37 EDT

A influenciadora gastronômica Brittany Arnett (@toastedtable) foi criada por mãe síria e pai turco, então a culinária do Oriente Médio desempenha um grande papel em sua família. Neste episódio de ITK: Family Style, Brittany ajuda sua mãe a preparar um conhecido e saboroso prato de folhas de uva recheadas com carne, arroz e uma variedade de temperos tradicionais.

“A receita que estamos a preparar hoje chama-se 'yaprak' em algumas línguas, ou 'dolma' é provavelmente o nome mais comum usado no Médio Oriente”, explica Brittany. “É basicamente uma folha de uva recheada e enrolada.”

Brittany vai para a cozinha preparar o dolma com a mãe, seguindo uma receita tradicional de família.

Como fazer dolma

Ingredientes

Instruções

Para fazer dolma, comece recheando as folhas de uva com carne, arroz, suco de limão, extrato de tomate e a mistura de sete temperos. Em seguida, enrole firmemente as folhas de uva em pequenos formatos de charuto.

Coloque as folhas de uva enroladas em uma panela grande com uma costela de cordeiro e água suficiente para que fiquem todas submersas e cubra bem com um prato resistente ao calor para manter as folhas de uva no lugar. Ferva a água, deixe ferver e continue cozinhando por duas horas.

Quando terminar, vire a panela em um prato grande para que todos possam desfrutar.

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